Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen und dort die Zwiebeln zusammen mit Currypulver und Ras el-Hanout anschwitzen.

Die Mengenangaben der einzelnen Gewürze sind nur Richtwerte. Daher immer ein bisschen abschmecken und nach eigenem Empfinden würzen :-)

Während dessen das Zitronengras anstoßen und anschließend zusammen mit den Restlichen Gewürzen in den Topf geben.
Nun den Apfel- und Orangensaft sowie die Kokosnuss Milch hinzugeben und alles gut köcheln lassen.
Danach mit Zucker und Salz abschmecken. Wenn alles schmeckt leicht abbinden und passieren.

Zwischenzeitlich das gewählte Gemüse anbraten. Wenn die Currysauce fertig ist mit zu dem Gemüse geben und noch einmal köcheln lassen.

Guten Appetit :-)